早餐三大金刚里，豆皮算最温柔的一🎪个。因为小麦匮乏，稻米就是这里的面食担📬🐎当。可以加入玉米或绿豆，磨出来的浆糊，绵密又温润，带着纤细的谷物香气。
平锅抹薄油，面糊从特质漏斗里滑出，烙得边缘微翘。烙出☮来的豆皮，不像面条那般柔滑，反而带着粗糙的扎实口感，吃法非常灵活，或煮或炒，可清汤寡水亦可浓油重彩。
色泽温润，随手一拍都赏🕶🎃心悦目：金黄是苞谷味，浅绿是绿豆味，乳白是大米原味，最奢侈的是鸡蛋豆皮，只在个别☟🀫⛛店里有。
如果五六个人一起来，桌上的锅🛆🚌💂碗数量再翻几🝰倍，让你吃出前呼后🝧🍞拥排山倒海的气场！
便宜到不可思议，价格按人头算，每人五十，视主菜而定。只需要点🅽🌃一道喜欢的主菜，其余小碟凉菜啦、大碟炒菜啦、海带汤🚕啦、油茶汤啦，还有最重要的合渣，都是送的配菜。这🍎一桌菜，还能免费无限加量……
所以土家人请客吃饭，最怕看☚⛩见桌🖆🐘上饭菜吃得精光，因为他们觉得，那证明你没吃饱！🂐
盛产麻鸭，通常散养🃥🙵在稻田河边，体型较小，肉质鲜嫩。鸭沫难在处理，杀鸭剔骨，鸭肉要剁得细而不碎，最好有颗粒感，🇪再与青椒碎同烧，让青椒辛香去中和鸭肉的肥腻。
用泡椒🀼包心菜烧的鸭杂，酸辣爽口，泡在红油里越烧越入🎫📿味，鸭胗弹牙有嚼劲，一人就能毫无压🅙力地吞一锅。
野生鳝鱼养得壮硕，取肥厚鳝段，不似淮扬软兜那般娇嫩，骨子里透着野气。而烧鳝🈖♺鱼必须用到的一味调料，叫藠头，是生长在这一带的鲜嫩野味，味道又冲又辣。
这里地处🖄西南山区，土壤贫瘠，物产算不上富饶。没有太多珍馐食材，但恰好就是一些平平无奇的食物，反而被调教出巧思和新意。
最有趣当属鮓广椒，把玉米磨成粉，混入切碎的辣椒，加盐后放入坛中发酵。据说这🈖♺是少数民族保🈓♥存食物的一种古老方🟍🛼法，发酵后味道酸辣鲜美，和腊肉是绝配：
酒足饭饱，品一口玉露，制作工艺最古老的绿茶，🙎目前国内几☊乎唯一使用蒸汽杀青的茶区，工艺比炒🜇⛨🜷青要复杂许多。
揉捻成条状，纤细修长，翠绿鲜亮，🎪锋😇利如松针。先倒水，再投茶，能看到叶底在水里翻腾跳舞，入口有类似海藻的鲜香。
在这🏙里，生活的节奏被吃喝这件事延展😇得特别缓慢。所谓宜居，就是喝喝茶吃吃酒，为了一碗炸酱🈓♥豆皮可以驱车穿越整个城区，舒服开心不犯愁。
西临川🀼蜀，南😌靠潇湘，北边不远是秦川，东出巴山则遇江汉。
可是这里的饮食不同以上任意，从来不属于老天赏饭吃的对象☊，没有山珍海味🟋🛢，一把野菜，两捆柏树枝，三斤黄豆，就自成一🚕派。