反复几次之后，再用笊篱将蘑菇捞起来放在竹镂空的扁盆子里控水。再用手分别将蘑菇握在手心里尽量沥干多余的水分。
接下来，叶安晴又将蘑菇撕成适当的小条状。再在另一个盆子里打入数个鸡蛋，放入盐巴和玉米粉面粉搅拌均匀。将蘑菇条倒入，再次搅拌均匀，让每一块蘑菇都裹上调制好的汤液。
最后便是倒入合适的油量炸制蘑菇了。
又是半个时辰之后，今日采的所有蘑菇都炸制好了。叶安晴用笊篱全都捞到了两个竹子做的盆子里。摆在了堂口处。再备好辣椒调料，五香调料，还有椒盐调料，以适合不同食客的口味。
顺手在门边挂出今日招牌菜的牌子之后，食客们都纷纷欣喜的探头望去。继而又如往常一样迅捷地排好队。
食客甲：“从来没有吃过炸蘑菇，今日要饱饱口福了。多买些给孩子们当零嘴吃。”
食客乙：“说的是呢。小孩子定然喜欢吃。我们家的喜欢吃椒盐的。我要多买些。”
食客丙：“我家那婆娘早早催着我说，一早就看到老板娘背着一竹篓的蘑菇回来，说是今日会做炸蘑菇，要我一定早排队买上，前些日那鸡蛋灌饼，我来晚了，都卖完了。我可被我家那婆娘好一顿数落。”
食客丁：“我闻着这香味就与一般吃食不同。肯定又是独家美味。幸亏我早来了。要不然又排不上了。”
……
此时，叶安晴又换上了崭新的围裙，扎好了新头巾，站在门口笑道：“独美小饭馆今日招牌菜炸蘑菇开卖喽！”
食客们排着队依次递着钱，说着他们的口味。
“给我来一斤。椒盐的。”
“给我半斤，五香的。”
“给我一斤，辣的。”
……
叶安晴一一给每个食客都打包好，又将特制的不同口味的调料分包在不同的小油纸里。
每个人都开开心心的来，又都甚是满意而归。