早餐🁸三大金刚里，豆皮算最温柔的一个。因为小麦匮乏，稻米就是这里的面食担当。可以加入玉米或绿豆，磨出来的浆糊，绵密又温润，带着纤细的谷物香气。
平锅抹薄油，面糊从🌬特质漏斗里滑出，烙得边缘微翘。烙出来的豆皮，不像面条那般柔滑，反而带着粗糙的扎实口感，吃法非🝾常灵活，或煮或炒，可清汤寡🄯🁅水亦可浓油重彩。
色泽温润，随手一拍都赏心悦目：金黄是苞谷味，浅绿是绿豆味，乳白是大米原味，最奢侈的是🜹鸡蛋豆皮，只在个别店里有🞉💔。
如👖🈷果五六个人一起💪🔨来，桌上的锅碗数量再翻几倍，让你吃出前呼后拥排山倒海的气场！
便宜到不可思议，价格按人头算，每人五十，视主菜而定。只需要点一道喜欢的主菜，其余小碟凉菜啦、大碟炒菜啦、海带汤啦、油茶汤啦，还有🔡最重要的合渣，都是送的配菜。这一桌菜，还能免费无限加量……
所以土家人请客吃饭，最怕看见桌上饭菜吃得精光，因为他们觉得🆎，那证明你没吃饱！
盛产麻鸭，通常散养在稻田河边，体🙸🏇😂型较小，肉质鲜嫩。鸭沫难在处理，杀鸭剔骨，鸭肉要剁得细而不🚌👽碎，最好有🎠💟颗粒感，再与青椒碎同烧，让青椒辛香去中和鸭肉的肥腻。
用👖🈷泡椒包心菜烧的鸭杂，酸辣爽口，泡在🞷😮红油里越烧越入味，🙆鸭胗弹牙有嚼劲，一人就能毫无压力地吞一锅。
野生鳝鱼养得壮硕，取肥厚鳝段，不似淮扬软兜那般🆙娇嫩，骨子里透着野气。而烧鳝鱼必须用到的一味调料，叫藠头，是生长在🃍🖣🔞这一带的鲜嫩野味，味道又冲又辣。
这里地处西南山区，土壤贫瘠，物产算不上富饶。没有太多珍馐食材，但恰好就是一🖣些平平无奇的食物，反而被调教出巧思和新意。
最有趣当属鮓广椒，把玉米磨成粉，混入切碎的辣椒，加盐后放入坛中发酵。据说这是少数民族保🝼🐢存食物的一种古老🔉⚗👟方法，发🝾酵后味道酸辣鲜美，和腊肉是绝配：
酒足饭饱，品🛀一口玉露，制作工艺最古老🞷😮的绿茶，目前国内几🙆乎唯一使用蒸汽杀青的茶区，工艺比炒青要复杂许多。
揉捻成条状，纤细修长🆜，翠绿鲜亮，锋利如🈤⛼★松针。先倒水，再投茶，能看到🖍👖🈹叶底在水里翻腾跳舞，入口有类似海藻的鲜香。
在这里，🌲生活的节奏被吃喝这件事延展得特别缓慢。所谓宜居，就是喝喝茶吃吃酒，为了一碗炸酱豆皮可以驱车穿越整个城区，舒服开心不犯愁。
西临川蜀，南靠潇湘🌬，北边不远是秦川，🞷😮东出巴山则遇江汉。
可是这里的饮食不同以上任意，🏾★从来不属于老天赏饭吃的对象，没有山珍海味，一把野菜，两捆柏树🜯枝，三斤黄豆，就自成一派。