李五拿过酒碗，也喝了一口，感慨道：“先生，小的以前只知新酒好喝，🞪从未听说过什么陈酿，如今喝了这酒，才知道酒真的是陈的香，这酒比⛣三月前酿的那批烈酒好喝许多，先生的法子才是酿酒，我等的法子是煮酒。”
吴梦笑道：“这就是格物致知的本事，🖬🕮🖬🕮须得明了其中的道理，方可酿出更好的酒水，睿哥儿知道么。”
丁睿使劲点头道：“知道了，师父，我会学好格物的🞜🕁🆪。”🖥🔯
白酒酿造的工艺已完全成🀲熟，按林夫人的想法🙖👀，是该要酿造果酒了。
宋代的白酒本是半蒸馏酒，发酵时间短，口感不醇，且🙃度🖥🔯数低导致酒水存放时日不宜过长，失去了醇化的机会，故宋人不爱喝白酒，反倒钟🃍🖣情于黄酒这类低度酒。
果酒也有人喝，但口碑🞈💍不是太好，只是酒水的一种补充而已。
吴梦也喝过几次果酒，望之色泽浑浊、多有絮状杂质，且酸涩😑⛮味苦，掩盖了水果的清香，他估计宋代果酒用的是白酒的酒曲，且未经过滤，保存⛣时间过长以致酒水持续发酵变🜟🃛😛酸。
没有后世的化学防腐剂和密封技术，要从根本上解决这些问题几无可能，只能是在🐤🁱酿造完毕先过滤，并须🐣在一定时限内饮用。
首先还是得制备酒曲，吴梦不爱吃水果，来了这么久对苏州的水果完全不熟，他扭头问丁睿道：“睿哥儿，一般什么👯🌗⚴果儿是苏州本地种的。”
丁睿小小孩童，本就嘴馋，说起吃食来津津乐道：“有桃、杏、梨、桔、橙、柚，葡萄这些，冬日里可⚲🕗能只有桔、柚子、橙子了，不过也不多，都是储藏起来冬日里吃的。”
吴梦⚦明白了，只能酿桔子🀲酒，桔子保存的时间越长水分越少，只怕到了冬日里都是干瘪瘪的。
当下便吩咐丁睿道：“给你爹爹、舅舅说一声，多买些桔子回来，咱们酿桔子酒，你记录好酿酒的方法。”丁睿⚚点头称是。
在等待桔子的日子里，吴梦也没闲着，开酒楼他是没经验，也不会去瞎参合，可总要搞点热闹出来，唱歌跳舞咱不🄡⚮会，弄点声响还是没问题，故吴梦思索做点鞭炮出来。
他怕⚦这鞭炮放了一次后，很长🖛日子内绝对没有第二次，朝廷不掌握更好的方法，是不会让这种爆炸物广为人知的。
欲做鞭炮，便要开始制作火药，🕇于是吴梦又开始发号施令了，让李五去买些柳树烧制的木炭，再去📾☸🄋药铺里买硝石和硫磺，反正用的不多，懒得费精神到处去找。
等东西买回来，他按照1硫2硝🕇3碳的比例配好原材料（实际质量配比是：硝酸钾占75%、硫占10%、♤🐩炭占15%）。
他和丁睿、李🃝五三人每人一个舂钵各舂一样🖣🔟🁴，把木炭、硫磺、硝石🆂🌮捣碎过筛。
吴梦充满信心的将混合好的火药放入💋竹筒内，🙖👀用裹着火药的草纸捻成引🐟🁄🃓线，吩咐李五点燃后，吴梦捂住了耳朵。