众人诧异中窃窃私语，大道至简，最常见的菜往往能做出最美味的佳肴，但把这么质朴食材做出花样来肯定颇费工夫，处理的工序也是极为繁杂，比如川蜀名菜开水白菜。
作为新人都首选那些条件得天独厚的食材，比如香气浓郁，口感醇厚的鲈鱼或者火腿都是最保险的，食材固有的优势能保证他们即使出了错也不易被察觉。她却敢挑战这么难的菜色，这种需要处理得很精细的菜，无论哪一道工序错了，都会严重影响菜的口感。
虽然厨师们心里掀起惊涛骇浪，但仍旧不动声色默默观察傅晚晚。
她在另辟蹊径，哗众取宠也有可能，不一定有什么真材实料。
傅晚晚不在意眼前的压力，她选得是新做好的鲜豆腐，豆香味很浓，没有搁置时间太长的酸味。
她先将豆腐的老皮切掉，然后碾碎，用细网来回研磨过筛，反复几遍后，过滤掉粗糙的豆腐渣，只剩精细的豆腐沫儿，细腻如半融化的粉面。
随后傅晚晚拿出一片鱼脍和鸡胸肉，鱼脍这是鱼肉最细嫩的部位，她也如同豆腐一样处理这两样东西，将鱼脍和鸡胸肉碾碎过筛，滤去少数杂质和筋膜，让它不影响口感。
最后将这三样东西混合在一起，然后打入一个蛋清搅拌均匀，再放入黄酒细盐调味，其余什么都不加。再将豆腐泥重新捏成四四方方的豆腐模样，放入蒸笼蒸，时间必须得掐好，不然蒸得时间久了豆腐会老，时间短了豆腐不成型，豆腐的涩味儿也会压不住。
豆腐刚一出锅，一阵朴实无华的香气扑鼻而来，豆腐的清香混合着鸡肉和鱼肉的香气，三种香气相得益彰，鲜香十足。
随后烧好宽油入锅炸，油炸的时间得控制得更为精准，不然便会有变硬变焦的风险，大大影响口感和菜色。
最后就是这道菜的精华，用鸡架和猪骨熬的浓汤，汤汁浇在豆腐上，放入口蘑提鲜，再次放入蒸笼蒸一遍。
出笼后淋上炝炒过的鸡油，这道祖庵豆腐便大功告成了。
她简单摆个盘后，其他的厨师也都做好了手中的菜。
接下来就是品尝的时候。
主厨做的是金汤鱼翅羹，一口喝下去，鲜香滑腻，慢火细细熬出来的，极大的锁住了鱼翅的鲜香，水准极高。
后厨二把手是做菜的好手，他炒的是炒火腿，火腿切得薄如蝉翼，大火炒过后也丝毫不影响火腿的形状，完好如初不说，还放出了多余的油分，而且吸收了各种菌类的异香，解腻又醇香。
王姐是糕点的高手，她做的是松子百合酥，烘烤的金黄色酥皮外面撒着粗糖和细细奶酪丝，香甜酥脆。混了猪油的饼馅油香绵软，回味悠长，要是再配上一杯刚沏好的铁观音，味道苦中回甘，简直是绝配。
最后轮到大家品尝傅晚晚的豆腐，掀开盖来，便是一股浓郁的香气，肉香与豆腐的香没有你争我抢的派头，反而一片融合，叠加在一起效果惊人。尝一口，鲜美的浓汤下是奇香的豆腐，因为每个环节都把控得非常好，口感细腻丝滑，一点杂质都没有，顺滑得过了头。